INGREDIENTES:
· 300 g de carne magra de vaca cortada em bifes bem finos. Se preferir, use carne de porco.
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MODO DE PREPARO:
1. Raspe a cenoura e corte, no sentido do comprimento, em tiras de 15 cm com mais ou menos 0.5 cm de espessura.
2. Com a parte não afiada da faca, raspe a fina casca da bardana e corte da mesma maneira que a cenoura. Deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre durante 5 minutos, para que não escureça. Escorra e lave para retirar o vinagre.
3. Ferva a água para o caldo, juntando o shoyu e o açúcar, acrescente a cenoura e a bardana, e deixe cozinhar até que fiquem macios (uns 5 minutos).
4. Corte as extremidades e retire os fiapos das vagens. Ferva 2 xícaras de água com uma pitada de sal e escalde as vagens em panela destampada durante uns 3 minutos. Escorra. Esfrie rapidamente sob água corrente e escorra.
5. Corte os bifes em tiras de 5 cm de largura. O comprimento dependerá do tamanho dos bifes.
6. Estique bem o bife na tábua de cortar e polvilhe apenas o lado de cima com maizena ou fécula de batata.
7. Disponha dois pedaços de cada legume e enrole. Prenda a emenda com um palito. Faça vários enrolados e polvilhe ligeiramente com maisena.
Como cozinhar:
1. Aqueça o óleo numa panela, em fogo alto. Frite os enrolados levemente até que fiquem dourados por igual.
2. Junte o caldo. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando por mais 5 minutos, virando os enrolados para que fiquem bem embebidos de molho. Apague o fogo. |
Gyuniku no Yassai-Maki